Maison Cathala

Philippe Cathala, le fils de Pierre et Pilou qui tiennent la boucherie-charcuterie, est maintenant partie prenante de l’entreprise familiale. Pour multiplier ses points de vente, il tient depuis juillet, un stand boucherie-charcuterie traiteur aux halles Prosper Montagné à Carcassonne (du mardi au samedi le matin). Outre le rayon boucherie, il y vend les produits de la fabrication Cathala : saucisse fraîche, sèche, saucisson, pâté et l’excellent cassoulet que tout le monde connaît au village. «Je suis le seul sur le marché à vendre du cassoulet à emporter en cassole explique Philippe. On peut aussi l’acheter en conserve ou le commander.»